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20种花样面食做法

2020-03-31 17:21企业资讯 人已围观

简介全部完成,来个集体照吧,稍醒一会就可以,然后上锅蒸10到15分钟就好了,关火后不要马上开锅盖,那样面会回缩的,等两分钟再开盖,再配碗蛤蜊冬瓜汤,美味。 原料:面粉500克,...

  全部完成,来个集体照吧,稍醒一会就可以,然后上锅蒸10到15分钟就好了,关火后不要马上开锅盖,那样面会回缩的,等两分钟再开盖,再配碗蛤蜊冬瓜汤,美味。

  原料:面粉500克,素火腿肠一根,蔬菜少许,盐适量,泡打粉5克,酵母8克。

  工艺流程:和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。

  注意:一斤面放250克水,水开之后上屉蒸,蒸十分钟即可,开水和面,一斤面出二十个面剂。

  原料:面粉500克,温水350克,素肉馅料300克,菜料500克,酱油25克,精盐10克,姜沫10克,素磨菇精5克,花椒水适量,芝麻油15克。

  注意:饼胚折好后要包严,擀制时两手用力均匀,烙时饼才能鼓起,不跑气,易成熟。姜片,大料用温水泡。饼擀制成型后饧10分钟,先擀后面,烙正面。

  制法:将素肉剁成茸,将锅烧热,放入料油,素肉馅翻炒几翻,再放入酱油,姜沫,料油,花椒面煸至素肉成熟即可,再放入喜爱的蔬菜。

  做法:将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟,然后下剂,擀成圆皮,抹上馅包成水饺即可。

  原料:江米面500克,麻仁50克,砂糖50克,淀粉20克,小苏达20克,冷水350克。

  制做:将江米面倒盆内,将淀粉擀细掺在一起,同时放入小苏达,砂糖,加水200克和匀成硬的面团,将和好的面团搓条揪成小剂,将剂包入豆沙馅捏成圆形,均匀的沾上一层麻仁,将油烧至60--70度时即可下锅炸,浮起表面呈枣红色即可出锅。

  原料:糯米粉200克,净南瓜300克,豆沙馅或(莲茸馅)200克,白糖50克,吉士粉25克,色拉油少许,白芝麻适量。

  制法:将南瓜蒸熟,捣成泥与糯米粉,白糖,吉士粉,色拉油,混合拌匀,揉至成面团,将面团下25克面剂,按扁包入豆沙馅,捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。

  制法:将面粉扒个环形面窝,将酥油,糖粉,水充分乳化,放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)

  做法:将油酥包入水油面团擀成长方形,顺长卷起成长条形,下每25克一个面剂,按扁包入豆沙馅,捏成圆形小条用剪开的断面朝上放烤盘190度,烤赔约15-16分钟即可。

  原料:面粉500克,酵母1.5钱,泡打粉2钱,乳化剂少许,温水适量,白糖100克,油少许,熟芝麻50克,青红丝适量,香油,面粉少许。

  制法:将面粉倒在案板上扒个环形面窝,用温水将酵母,泡打粉溶化放入面窝中揉至成面团饧10分钟,将白糖,油面粉,熟芝麻,青红丝,香油混合拌成糖馅即成。

  做法:将饧好的面团抹少乳化剂擀匀,包入油酥,擀成长方形顺长,卷起成长条形下每25克一个面剂,按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼,将平锅烧热刷上油将饼放入各至成熟即可。

  制法:将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟,将饧好的面团搓成长条,用抻面的方法,抻成细面条,刷上油分成10份,再将每份盘起来稍按成圆饼,平锅上火,烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖(上屉蒸一分就好)打开用手搓开即可。

  原料:高筋面粉150克,低筋面粉150克,糖粉8克,泡打粉10克,盐12克,色拉油30克,热开水100克,水50克,蔬菜50克。

  制法:将高筋面粉,低筋面粉,糖粉,泡打粉,盐,色拉油,热开水混合拌匀,晾凉揉成面团,再加入蔬菜即可。

  做法:将面团搓成长条下50克一个面剂,按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成,放入平锅中烙至成熟即可。

  原料:面条500克,素熟鸡肉30克,素海参30克,素虾仁30克,油菜60克,豆油,花椒水,精盐。素味精,姜丝,鲜汤适量

  制法:将面条用开水煮熟捞出,用凉水过凉,控干水分待用,将素海参,素虾仁,素鸡肉切成片,油菜切成段,将菜加姜沫,加酱油,花椒水,精盐,纯素高鲜味精,添适量鲜汤,再将面条倒入锅内拌,炒至炒干水份即可。

  原料:面粉500克,清水300克,素肉馅350克,精盐10克,姜沫15克,素高鲜味精7克,高鲜汤250克,花椒水适量,芝麻油50克。

  工艺流程:和面---揉面---搓剂---下剂---制皮---上馅---成型---成熟。

  制法:将面粉倒在面板上,开成环形面窝,用开水将盐水将溶化,倒入面窝中,汤成雪花状晾凉揉至成面团(稍饧)。

  做法:将面团搓成长条形下50克3个面剂,按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面,再刷色拉油,再重叠一片这样可入4-5片即成,然后在用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

  1:面粉500克,温水6,7两再加少许盐,和成面团,揉到面光,手光,盆光为止。

Tags: 面食 

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