广告位

您现在的位置是:主页 > 企业资讯 >

手工挂面和普通挂面之间的区别!

2020-04-01 01:45企业资讯 人已围观

简介挂面对于大家来说都不陌生,日常生活中,我们为了方便都是买挂面放在家里。挂面分为手工挂面和机制挂面,我们在超市所看到的都是机器制作的挂面,那么手工挂面和常见的机制挂...

  挂面对于大家来说都不陌生,日常生活中,我们为了方便都是买挂面放在家里。挂面分为手工挂面和机制挂面,我们在超市所看到的都是机器制作的挂面,那么手工挂面和常见的机制挂面有什么区别呢?

  和面:春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后;再和进面中。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不粘手,不粘盆为止;

  二次醒面:将绕好得面放入发酵槽中,进行发酵,一般为30分钟。温度较低,可延长到50分钟;温度高则20分钟即可;

  原辅料预处理(面粉、水)→和面→熟化(采用熟化机对面团进行熟化)→轧片→切条(由面刀完成切条成型)→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。

  手工挂面工艺讲究,从最初的和面到最后的切面,整套工序做下来要漫长的时间。手工挂面经太阳晒干,而不是晾干或烘干,挂面的制作也需要好的时节。普通机制挂面可以大量生产,一天下来,一个人借助机械生产个几百斤是完全没有问题的。

  手工挂面制作上耗费人力时间较多,相对普通机制挂面的销售价格也会比较高,大多以土特产、精包装的方式销售。手工挂面人工和面,自然晾晒,做出的面条,细如发丝,光滑劲道,易消化,比普通挂面口感稍微好一些。

  两者相比,手工挂面制作上比较费时费力,价格相比没有优势,口感上面,手工挂面以独特的食用口感和丰富的营养结构、天然的原滋原味及食用健康,而普通挂面,省时省力、易操作,口感没有手工挂面那么好,总的来说,两者各有优点缺陷。

Tags: 挂面 

广告位
    广告位
    广告位

标签云

站点信息

  • 文章统计204篇文章
  • 标签管理标签云
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们