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教你冷藏发酵法晚上和面早上做面食香软好吃新

2020-04-01 16:37企业资讯 人已围观

简介早餐吃面食是很多人的习惯,面食的种类比较丰富,大家完全可以根据个人的喜好选择,面包、面条、馒头等都可以,不过我们也可以发现,多数的面食做法都需要经过发酵而成,这样...

  早餐吃面食是很多人的习惯,面食的种类比较丰富,大家完全可以根据个人的喜好选择,面包、面条、馒头等都可以,不过我们也可以发现,多数的面食做法都需要经过发酵而成,这样做的面食才会更加香软好吃,而早上的时间比较紧张,所以我们便需要学会冷藏发酵法,便是在晚上和面早上做面食,这样既能减少时间,还能享受到美味的早餐,这次要分享给大家的是面食的一种独特做法,蒜香小馕,充满蒜香味的面食口感更加丰富,而且这款面食的制作简单,按照食谱认真做,新手也不会失败的,下面我们一起学习。

  备用食材:高筋面粉150克,中筋面粉100克,酵母粉2.5克,鸡蛋1个,牛奶100毫升,白糖10克,食盐5克,黄油10克,大蒜10瓣,香葱2根;

  制作过程:第一步,将两种面粉混合在一起,磕入1个鸡蛋,加上白糖、食盐和黄油,先将其搅拌均匀,然后再准备100毫升的牛奶放入酵母粉将其化开;

  第二步,化好的牛奶酵母水分次少许倒入在面粉中,先用筷子搅拌成絮状,然后再将其揉成一个光滑的面团,在室温下醒发1个小时,然后再将其放入在温度6-7度的冷藏室;

  第三步,第二天即可将发酵好的面团移至出来,稍微回下温,轻拍排气之后,将其分成小剂子,再将其按压扁,盖上保鲜膜醒发一会,大蒜剥皮后切成末,香葱同样也切成末;

  第四步,两者混合在一起,加上点食盐和少许的蜂蜜,放入10克植物油混合均匀,用一个干净的瓶盖在松弛好的小面饼上压出一个圆形的轮廓,依次做好后放入烤盘中;

  第五步,用牙签在上面戳一些小孔,刷上蒜蓉油,撒上白芝麻,烤箱中下层200度15-20分钟即可出炉。

  小编总结:蒜香小馕是非常有特色的一款面食,经过发酵、烤制等等过程做好的小馕,蓬松且香软,口感好的没话说,而且还可以根据个人的口味搭配蒜蓉,充分蒜香味的面食更是得到不少人的喜欢,早餐我常会用这个方法做面食,家人也都很喜欢吃,其实我们将冷藏发酵法学会了,早上不用花费太长的时间,也能让家人享受到美味的食物,晚上和面早上做面食,这确实是个不错的选择。

  1、冷藏发酵需要创造条件,注意揉好的面团需要先在室温下醒发一个小时,才可放入冰箱,而且冰箱冷藏室的温度也很重要,不能太低,差不多6-7度最为合适,这样第二天早上便可以直接做;

  2、融化发酵粉的牛奶温度需要掌握好,将其加热至30度左右,这个温度更加易于酵母的存活,发酵的效果也会更加好;

  3、烤制小馕的时间以及温度需要根据实际的情况来定,需要多进行观察,看小馕上色的情况,再来决定是否需要烤制更长的时间。

  如果你认为早餐做蒜香小囊是个不错的选择,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

Tags: 面食 

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